酸辣粉专用独凤轩骨髓浸膏上汤鸡味M6010鸡味

制作】骨髓浸膏M6010是以鲜鸡骨、鸡肉、植物香辛料为主要原料，利用现代生物工程技术，经破碎、酶解、萃取、抽提、浓缩得到的“蛋白肽”为主要基料，经美拉德反应调香而成的膏状调味原料。

【配料】鸡骨肉抽提物、水、谷氨酸钠、食盐、水解植物蛋白、白砂糖、骨油、食品添加剂。

【特点】适合南方口味的浓厚肉香。

1、充分保留了骨和骨髓的天然营养成分和原型香气；

2、具有超强的抗热敏性和稳定、持久的留香；

3、赋予制品浓郁的原型肉香味。

使用量及调香方法：（按成品料计算）

去腥、提鲜      0.1%—0.15%     肉香源

头香            0.05—0.2%        肉精

口感、留香      0.2%—0.4%      骨髓浸膏

骨髓浸膏是一种食品调味辅料。

它由畜禽骨骨泥、生物酶、食品胶、调味辅料及水经反应釜酶解、抽提、浓缩、提纯制成。