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姬松茸(又名巴西蘑菇),原产巴西、秘鲁。它是一种夏秋生长的腐生菌,具杏仁香味,口感脆嫩。姬松茸菌盖嫩,菌柄脆,口感极好,味纯鲜香,食用价值颇高。2002年引进到云南丽江栽培,由于丽江良好的自然环境和独特的气候,所产的姬松茸是好品质的。
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姬松茸的营养价值:每100克姬松茸干品中含粗蛋白40-45克、可溶性糖类38-45克、粗纤维6-8克、脂肪3-4克、灰分5-7克;蛋白质组成中包括18种氨基酸,人体的8种必需氨基酸齐全,还含有多种维生素和麦角甾醇。
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食用方法
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一、无花果姬松茸炖鸡汤
\1.先将姬松茸用冷水泡发20分钟
\2.鸡洗净后,加入姜片放在开水里焯2.3分钟去除浮沫
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3.另起汤锅,放入适量的水,过滤泡发姬松茸的水一起倒进去,加入姬松茸和无花果
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4.最后把焯好的鸡一起放进汤锅慢火炖煮2小时
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5.出锅前加入适量的盐即可
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二、姬松茸煲淮山
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材料:食养家姬松茸50克、淮山100克、排骨头300克、盐和鸡精适量
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做法:
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1、将姬松茸菌洗干净,用300毫升水浸泡半小时。
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2、排骨头洗净,在滚水里氽掉血水。
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3、沙锅里加入1500毫升水,煮开后放入排骨头和姬松茸和干淮山,浸泡姬松茸菌的水也一并
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加入。再次煮开就将火调到最小,慢慢煲。
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4、排骨和姬松茸煲1.5小时后,再小火煮20分钟。
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5、最后加入盐和鸡精即可。
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