英国进口 菲律宾产雀牌卡夫BIRD'S cutstard 吉士粉 卡士达/蛋挞

【商品品牌】： 雀牌卡夫吉士粉

【配料成份】：粟米淀粉，食盐，色素（E102，E110，E127），调味剂

【商品规格】：300g

【保质期限】：24个月

【商品产地】：菲律宾

【保存方法】：请避免高温潮湿.直射日光.常温保存.

*适用于：制做奶黄馅，布丁，月饼，炸裹料等等的主要材料

吉士粉是一种混合型的佐助料，也叫卡士达粉呈淡黄色粉末状，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。制做奶黄馅，布丁，炸裹料等等的主要材料。后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。

 吉士粉具有四大优点：

一是增香，能使制品产生浓郁的奶香味和果香味；

二是增色，在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色；

三是增松脆并能使制品定形，在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观；

四是增强粘滑性，在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好

港式马拉糕

材料:

自发粉80克 、吉士粉20克 、蛋2只 、黄糖100克 、牛油30克（或鸡油） 、奶60毫升

做法一:水蒸

1.小碗盛载牛油 ，室温溶化。

2.将蛋及糖打起至轻身(好似平时煎蛋那样)，加入自发粉及吉士粉 。拌匀。

3.加入奶、牛油打匀

4.放混合物於己略抹油的器皿中，隔水大火蒸30~40分钟

做法二:烤炉：

a）预热烤炉180度摄氏、10分钟；

b）将蛋糕糊入炉，烘烤25分钟；（视实际情況而定，器皿需适用于烤炉）

c）将蛋糕取出，以竹签插入中央处至底，抽出，若竹签没粘有糊浆，熟了。不然，要续烘烤。

d）蛋糕熟了，取出。要倒扣在一个较大有脚的蒸架上放晾20分钟，以疏散热气；不然，表面会水沾沾；

e）先以双手轻压蛋糕四边缘，让蛋糕边离模，然后再按离某一边，就可取出蛋糕了。