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    湖北特产江花牌全料蒸肉粉80gX30袋蒸肉米粉美味粉蒸肉蒸排骨调料
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湖北特产江花牌全料蒸肉粉80gX30袋蒸肉米粉美味粉蒸肉蒸排骨调料

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湖北特产江花牌全料蒸肉粉80gX30袋蒸肉米粉美味粉蒸肉蒸排骨调料评价

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评论时间:2025年05月12日

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评论时间:2025年05月12日

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评论时间:2025年05月12日

楚味堂食品专营店 
描述相符:4.83 服务态度:4.80 发货速度:4.79
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店铺名称: 楚味堂食品专营店

旺旺: 楚味堂食品专营店

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传统做法

将五花肉和青鱼切成长5厘米见方的厚片,用布搌干水分,加精盐、

酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖,一起拌匀,腌渍十分钟。再将蔬菜(可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕)等洗净切段或切块,和鱼、肉一起拌上粗米粉,与米饭入一竹甑蒸,米饭放在下面,蔬菜均匀铺在其上,鱼块、肉片又次第放于蔬菜上。盖紧甑盖,旺火蒸40分钟左右。

做法一

原料:

 

五花肉,草鱼,粳米,青菜(根据季节不同,口味不同,自由调配),盐、酱、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖、桂皮、丁香、八角各适量。

 

步骤:

 

(1)粳米洗净控干,放入炒锅,在微火上炒三分钟,微黄时,加桂皮、丁香、八角,再炒三分钟出锅,磨成鱼子大小的粉粒。

 

(2)将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片,用布搌干水分,加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖,一起拌匀,腌渍十分钟。

 

(3)将青菜(可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕)等洗净切段,或切块,和鱼、肉一起拌上五香米粉,与米饭入一甑蒸,蒸具是杉木小桶。

 

(4)米饭放在下面,蔬菜均匀铺在其上,鱼块、肉片又次第放于蔬菜上。盖紧甑盖,旺火蒸40分钟左右。

 

做法二

原料:

 

精选猪五花带皮肉(五花三层),先将肉皮烧除猪毛后清洗干净备用。精选鲩鱼起肉备用。白萝卜切丝备用。

 

步骤:

 

(1)将洗净后的五花带皮肉改刀成10公分长,0.5公分的厚片,用流水冲漂2小时以上,沥干备用。

 

(2)将生姜末,红腐乳卤,味粉,蚝油,料酒,胡椒粉,甜面酱,美鲜酱油拌匀备用。

 

(3)将调好的蒸肉米粉用少许热水泡发后与备用的五花肉充分拌匀,上笼蒸约90分钟,扣盘即成,上面撒少许葱花。(蒸肉因为所需时间长,可以提前蒸好备用。)

 

(4)鲩鱼则可以出品时拌匀调好的米粉蒸好一同出品。

 

(5)萝卜丝要用白米粉调味拌匀,出品时蒸熟连同蒸肉和蒸鱼一同出品。

 

特点

用鱼和猪肉等蒸制而成。成菜肉质糯润,肥而不腻,质地软嫩,滋味鲜美,各有风味。

 

工艺:粉蒸肉的制法:将猪肉切成4厘米长、2.5厘米宽、1厘米厚的长条,用布控干水分,加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、味精、白糖,一起拌匀,腌渍5分钟。大米淘净沥干,放入炒锅,用小火炒约5分钟。至呈黄色时,加桂皮、丁香、八角,再炒3分钟起锅,磨成似鱼子大的粉粒。老藕刮洗干净,放入钵内,将腌渍好的猪肉用五香大米娄拌匀,去掉藕节,切成1.5厘米宽、1厘米厚的条,加精盐和炒过的五香大米粉拌匀,皮朝下整齐地码入碗内,与盛藕条的钵一起上笼,用大火蒸1小时取出。将蒸藕放入盘内垫底,再将蒸肉翻扣在藕上,撒上胡椒粉即成。

 

关于本店所有商品划线价说明:

1.价格:¥XXXX,该价格根据工厂建议的市场零售价,并参考同类产品的价格。

2.促销价格:¥XXXX,为楚味堂食品专营店实时价格

 

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