棒棒馍简介:棒棒馍酥而不僵,脆而不硬,长约二十厘米,二指宽的一长条,形如大棒,难怪叫棒棒馍。颇觉得希罕。再看馍馍表面有一些黑色的米粒状东西,不敢贸然下口,低头研究起来,那些只是,调料而已,咬下去果然酥脆。
配方:用料120克/玉30克/1个辅料1/4小勺/1/4小勺/花椒叶(干)少许/20克/1/2小勺/30克/1/4小勺/1/4小勺
做法:1.把少许干花椒叶和小茴香用小火炒香,并捣碎(花椒叶是好吃的关键,如果实在没有就不加了,可不敢加花椒哦)
2.盆中加入面粉和玉米面粉(注意是玉米面粉,不是淀粉,如果没有就全用中筋面粉),加入盐和泡打粉拌匀
3.打入一个中等大小鸡蛋,加入20克菜籽油(陕西正宗的常用菜籽油,没有可以用其他植物油代替)
4.30克左右的水溶化四分之一小勺酵母,慢慢加入面粉中,用手搅拌和面,成较为硬的面团
5.盖上保鲜膜醒发30分钟,再次揉匀揉光后擀成8毫米左右的长方形厚片
6.中间一分为二,切成宽约1.5厘米,长约8-10厘米的长条
7.长条对折,中间切一刀,注意两边各留1厘米左右,扭麻花:一头向下翻进去
8.另一头向上翻上来,拉直就是一个麻花状
9.盖上保鲜膜二次醒发30分钟左右即可。烤箱预热190度烤制25分钟左右直至表面金黄,然后120度小火焖烤20分钟,关火后再焖一会直至水分完全丧失(注意不要烤糊了就行,目的是把水分完全烤干,这样吃上去才酥脆)
棒棒馍蒲城 陕西特产办公室零食休闲食品石子馍烤花馍五香馍条评价
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