山东特产雷家辣子鸡滕州济宁微山枣庄辣子鸡包邮散养鸡现炒整鸡

46元为普通的本地鸡(土鸡）

78元为山上放养的公鸡             三种鸡全部为整鸡只是品种不一样

98元为农村家养一年左右的小公鸡

枣庄辣子鸡是鲁南地区名吃，深受消费者喜爱，辣子鸡采用当地散养土鸡，选配名贵佐料，利用传统工艺和现代科学配方，精工烹制而成，本产品色鲜味美，香辣适宜，肉嫩可口，风味独特，天然食品，老少皆宜。

枣庄辣子鸡是当地名吃之一，是枣庄当地酒席不可缺少的一道菜，在酒席中一般最后一道菜上枣庄辣子鸡，所以来枣庄吃饭，看到枣庄辣子鸡上来，说明菜已经上齐了

目前，市场上出售的鸡有圈养与散养两种。它们的质地、性味差异较大，烹调前必须根据菜肴的要求，认真地鉴别和选料。圈养鸡饲养单一精细，活动少，生长期短，腥味少，脂肪多，皮薄脯大，肉质非常鲜嫩；宰杀后，皮色洁白美观，出肉率比散养一般高15％。但不及散养的鸡味道鲜。散养鸡饲料复杂，生长期长，肌肉质地粗老，皮厚脯小不丰满，宰杀后皮肉褐红，不美观。但散养的鸡比圈养的味道醇正。本店鸡的肉质绝对纯正！是正宗的本地散养小公鸡！

正宗本地散养小公鸡，宰杀后肉质呈褐红色

 枣庄辣子鸡辣椒除了采用枣庄当地的薄皮青椒外，还需要用枣庄当地的的一种名为望天犼的朝天椒。这样炒出来的辣子鸡才正宗好吃。

炒辣子鸡时锅一定要烧热，油一定要适量，多了会油腻，少了则缺乏香味

辣子鸡以本地鸡剁成大小均匀的肉块，切下一筐本地尖辣椒和辣椒，葱、姜、蒜等备用，花椒、八角等调料放在一旁。鸡肉放进冒烟的滚油锅里，再把调料陆续加入，炒到鸡肉金黄，鸡肉啪啪炸响，加水炖个20分钟左右，待快熟之时再倒入醋和酱油一炝，最后把辣椒往里一放，瞬间香味四溢，直引得闻者口水猛吞。

香辣可口的辣子鸡出锅了，还不快来品尝？