金丝蜜枣 大个 沧州特产水晶蜜枣 原产地 散装蜜饯零食 五斤包邮

（另2种是徽式 和桂式蜜枣），呈琥珀色，透明或半透明，

素有金丝琥珀之称，驰名中外。

选料→分级→清洗→划枣

→水洗→糖煮→糖渍→初烘→ 整形

①选料。要选个大、核小、肉厚、皮薄地品种。果实应在自熟期时采收，清除有病虫害地和损伤地果实。

②分级。将果实按大、中、小 分成3级。

③清洗。将鲜果用清水洗净。

④划枣。用划枣机或划枣器划枣。划 丝要均匀，纹距1 mm左右，每果划纹50～80条，深达果肉厚1/3，从一端划 到另一端，不得来回乱划。枣的两端要尽量划到。

⑤熏硫。将划丝后的枣坯放 入熏硫室，用枣重量的0.4%的硫磺熏蒸2～3小时，待外果皮变成淡黄色即可。也可用0.5%～0.8%亚硫酸氢钠溶液浸泡7～10小时，来代替熏蒸。

⑥水洗。将熏硫后的枣坯用清水清洗1次。

⑦糖煮。将50～60 kg熏硫后的枣坯放入盛 有50%糖液的不锈钢锅中，糖液量以浸没枣坯为宜。加入预先溶解的亚硫酸 氢钠，用大火加热煮沸。开锅后，加入50%的冷糖液2.5 kg，此后一直保持文火。再沸时，再加入50%冷糖液2.5 kg。如此重复3次。当枣发软时，分6次加入干砂糖。第1～3次加糖2.5 kg和50%冷糖液1 kg; 第4～6次加糖10 kg，最后加糖煮沸10分钟后，加入50%柠檬酸溶液100 ml继续煮沸10分钟，当 枣呈透明饱满时即可。

⑧浸渍。将枣连同糖液一起倒入缸中浸渍48小时，使 其吸糖充分。

⑨初烘。将浸渍的枣坯捞出沥干，均匀地摊在竹制枣床上，放入

烤房中烘烤12小时左右，前4小时温度保持在55～65℃，中间5小时维持70～ 75℃，后4小时降到65℃左右。待枣坯含水量达20%～25%，不粘手时即可 出房。

⑩整形。趁热将枣捏成扁圆形。

⑾回烘。再次将枣床放入烤房里 烘烤24小时左右，温度保持在65～70℃,待含水量为16%～19%时，即可出 房，冷却。

⑿分级。将成品分成4个级（一级50～70粒/kg，二级90～110 粒/kg，三级130～150粒/kg，四级160～190粒/kg）。

⒀包装。用聚乙烯塑 料食品袋包装。

①选料。要选个大、核小、肉厚、皮薄地品种。果实应在自熟期时采收，清除有病虫害地和损伤地果实。

②分级。将果实按大、中、小 分成3级。

③清洗。将鲜果用清水洗净。

④划枣。用划枣机或划枣器划枣。划 丝要均匀，纹距1 mm左右，每果划纹50～80条，深达果肉厚1/3，从一端划 到另一端，不得来回乱划。枣的两端要尽量划到。

⑤熏硫。将划丝后的枣坯放 入熏硫室，用枣重量的0.4%的硫磺熏蒸2～3小时，待外果皮变成淡黄色即可。也可用0.5%～0.8%亚硫酸氢钠溶液浸泡7～10小时，来代替熏蒸。

⑥水洗。将熏硫后的枣坯用清水清洗1次。

⑦糖煮。将50～60 kg熏硫后的枣坯放入盛 有50%糖液的不锈钢锅中，糖液量以浸没枣坯为宜。加入预先溶解的亚硫酸 氢钠，用大火加热煮沸。开锅后，加入50%的冷糖液2.5 kg，此后一直保持文火。再沸时，再加入50%冷糖液2.5 kg。如此重复3次。当枣发软时，分6次加入干砂糖。第1～3次加糖2.5 kg和50%冷糖液1 kg; 第4～6次加糖10 kg，最后加糖煮沸10分钟后，加入50%柠檬酸溶液100 ml继续煮沸10分钟，当 枣呈透明饱满时即可。

⑧浸渍。将枣连同糖液一起倒入缸中浸渍48小时，使 其吸糖充分。

⑨初烘。将浸渍的枣坯捞出沥干，均匀地摊在竹制枣床上，放入

烤房中烘烤12小时左右，前4小时温度保持在55～65℃，中间5小时维持70～ 75℃，后4小时降到65℃左右。待枣坯含水量达20%～25%，不粘手时即可 出房。

⑩整形。趁热将枣捏成扁圆形。

⑾回烘。再次将枣床放入烤房里 烘烤24小时左右，温度保持在65～70℃,待含水量为16%～19%时，即可出 房，冷却。

⑿分级。将成品分成4个级（一级50～70粒/kg，二级90～110 粒/kg，三级130～150粒/kg，四级160～190粒/kg）。

⒀包装。用聚乙烯塑 料食品袋包装。

主料：蜜枣100克

辅料：5克,金橘5克,薏米5克,5克,5克,淀粉()30克

调料：糖桂花2克,白砂糖10克

1. 洗净，拣去杂质，上蒸笼用旺火蒸酥；

2. 蜜枣去核，切丁；

3. 脯5克、蜜饯青梅5克、、5克条均切成小丁；

4. 炒锅置旺火，舀入开水500毫升，加白糖烧沸，撇去浮沫，加入湿淀粉勾成薄羹；

无核金丝蜜枣 100克

5克

5克

5克 5克

薏米 5克 淀粉 30克

白糖 10克

糖桂花 少许

1、准备好所有的食材。

2、把薏米用清水浸泡放入微波炉高火2分钟。

3、把所有的果脯都切成小丁备用。

4、薏米取出可用手碾压，能碾压成粉末就好了。

5、汤锅中加入500毫升清水，加入白糖。

6、再把薏米倒入煮开撇去上面的浮沫。

7、加入蜜枣丁煮上2分钟。

8、再把其他的果脯倒入继续煮开。

9、倒入水淀粉搅拌均匀。