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图文详情

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杏仁是蔷薇科杏的种子,分为甜杏仁和苦杏仁,主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸。

果长在短距(short spur)上,具有未的外观。当成熟时,它绿色的外壳会裂开,而显露出包在粗糙外壳中的,核仁为黄色且有很多小洞,为坚硬的。 杏仁果为扁平,一端圆,另一端尖,覆有褐色的薄皮。含有20%的蛋白质,不含,磨碎、加压后,榨出的油脂,大约是本身重量的一半,为淡黄色,虽然没有,但具有软化皮肤和美容的1、落叶小乔木,高4~10m;树皮暗红棕色,纵裂。单叶互生;叶片圆卵形或宽卵形,长5~9cm,宽4~8cm。春季先叶开花,花单生枝端,着生较密,稍似总状;花几无梗,花萼基部成筒状,外面被短柔毛,上部5裂;花瓣5,白色或浅粉红色,圆形至宽倒卵形;雄蕊多数,着生萼筒边缘;,着生萼筒基部。圆形,稀倒卵形,直径2.5cm以上。种子1,心状卵形,浅红色。花期3-4月,果期6~7月。

2、 本变种的主要特征为叶片基部楔形或宽楔形;花常2朵簇生,淡红色;果实近球形,红色;核卵球形,离肉,表面粗糙而有网纹,腹棱常锐利。
3、 灌木或小乔木,高2-5m。叶卵形或近圆形,长(3-)5-10cm,宽(2.5-)4-7cm。花单生,直径1.5-2cm;萼片长圆状椭圆形,先端尖;花瓣近圆形或倒卵形,白色或粉红色。果实扁球形,直径1.5-2.5cm,两侧扁,薄而干燥,熟时开裂,味酸涩,不能吃。核易与果肉分离,基部一侧不对称,平滑。花期4~5月,果期6~7月。
4、大乔木,高5~15m。幼枝无毛。叶椭圆形或卵形,长6~12cm,宽3~8cm。花粉红色或白色;雄蕊多数;子房密被柔毛。核果近球形,直径1.5~2.6cm,;核近球形或宽椭圆形,长13-18mm,宽11~18mm,粗糙,边缘钝。花期4~5月,果期7月。

5、(俗称“美国大杏仁”)不可作为杏仁使用。杏仁是的植物,包括杏树的种仁和扁桃的种仁。每到果实成熟季节,杏仁核被剥开后就看到表皮包裹着褐色外衣的略微成扁卵状的杏仁。杏仁是生长在暖温带的作物的果实,所以它性喜温暖、阳光充足的气候环境,所以一般杏仁树大部分是种植在向阳可以沐浴阳光的地方。

杏仁一般分为甜杏仁和苦杏仁之分或者被成为南杏仁和北杏仁。它二者在营养成分上都是一样的,就是一个口味的区别,一个甜一个苦。
甜杏仁有着丰富的营养价值,是市场上非常名贵的干果,它是可以生吃直接食用的。甜杏仁不仅含有丰富的不饱和脂肪、维生素E、优质蛋白、膳食纤维,还含有钙、镁、锌、铁等矿物质,容易被人体吸收,夏季食用,不但可以美容养颜,还有减肥功效。

苦杏仁可以被用来入药,苦杏仁含有苦杏仁甙,可被胃酸水解,产生剧毒物质,一般作药用。中药很早就开始使用杏仁治疗平时的疾病。杏仁中含有的苦杏仁甙成分不仅能止咳平喘,还具有抗击肿瘤的巨大作用,是对医药学上的一大贡献。

药用价值

南杏仁,北杏仁在中国统称之为杏仁。南杏仁也叫甜杏仁,微甜,这也是区分南杏仁和北杏仁的一个方法。首先划分南北杏仁有这么几种说法:
北杏仁
 
 
 
自然就是北方产的杏仁了,又叫苦杏仁。
主要特征有】:
1、甘苦,必须用清水3天才能去除苦味。
2、苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失,因此无杏仁香味。
3、苦杏仁有微毒性(冲泡时需高温热开水冲泡,以去毒性)。
4、效果与甜杏仁相同。
5、杏仁油含量约49%,磨成粉后粉质比较湿。

6、因苦味重,食用的人不多,所以苦杏仁原料价格比较低廉。杏仁分为及苦杏仁两种。中国南方产的杏仁属于甜杏仁(又名),味道微甜、细腻,多用于食用,还可作为原料加入、曲奇和菜肴中,具有润肺、止咳、滑肠等功效,对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用;北方产的杏仁则属于苦杏仁(又名),带苦味,多作药用,具有润肺、平喘的功效,对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著;但苦杏仁一次服用不可过多,每次以不高于9克为宜。杏仁能给你钻石般坚固的指甲,每天吃两把即可。

甜杏仁是一种,适量食用不仅可以有效控制人体内的含量,还能显著降低和多种慢性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、和,例如铁、锌及。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的,是一种对有益的高。
研究发现,每天吃50~100克杏仁(大约40~80粒杏仁),体重不会增加。甜杏仁中不仅蛋白质含量高,其中的大量可以让人减少饥饿感,这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所以,肥胖者选择甜杏仁作为零食,可以达到控制体重的效果。最近的还表明,甜杏仁能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽,具有美容的功效。
杏仁富含蛋白质、脂肪、、胡萝卜素、、维生素C、以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果,人们将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有丰富的脂肪油,有降低胆固醇的作用,因此,杏仁对防治有良好的作用;中医中药理论认为,杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效,常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。甜杏仁作为食品,可作扁桃仁的代替品。美国研究人员的一项最新研究成果显示,胆固醇水平正常或稍高的人,可以用杏仁取代其膳食中的低食品,达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。研究者认为,杏仁中所富含的多种营养素,维生素E,单不饱和脂肪和共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。样本中85位志愿者(平均年龄56岁)的总胆固醇水平降低了7.6%,水平下降了9%。也未造成体重的增加。
1. 苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾病。
2. 甜杏仁和日常吃的大杏仁()偏于滋润,有一定的作用。
3. 杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
4. 杏仁还有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽。
5.杏仁还有抗肿瘤作用,杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷,可以进入血液专杀癌细胞,而对健康细胞没有作用,因此可以改善晚期病人的症状,延长病人生存期。同时,由于含有丰富的胡萝卜素,因此可以抗氧化,防止侵袭细胞,具有预防肿瘤的作用!
教您看懂杏仁的营养成分表,从右边表中可以看出杏仁的热量、蛋白质、脂肪、膳食纤维、钙、铁、碳水化合物、磷、钾、镁、碘、锰、锌、烟酸、铜、维生素B2与同类食物相比高于平均值,杏仁的各种营养成分含量及各营养素作用详解见图表。

表中所指的每日推荐量指的是一般的成年人在一定时期平均每天摄入的量。根据中国营养学会规定,不同人群在不同时期推荐摄入量是不同的。当然,这些数值并不意味着每种营养素每天都必须摄入这么多量,像脂溶性的维生素只要在一段时间内平均摄入量达到这值就可以。主治疾病

1、镇咳、平喘作用
用于咳嗽气喘。本品主入肺经。味苦能降,且兼疏利开通之性,降肺气之中兼有宣肺之功而达止咳平喘,为治咳喘之要药。随证配伍可用于多种咳喘病证。如风寒咳喘,配伍麻黄、甘草,以散风寒,宣肺平喘,即三拗汤。风热咳嗽,配伍桑叶,菊花,以散风热,宣肺止咳,如桑菊饮。燥热咳嗽,配伍桑叶、贝母、沙参,以清肺润燥止咳,如桑杏汤。肺热咳喘,配伍石膏等以清肺泄热,宣肺平喘,如麻杏石甘汤。
2、对消化系统的作用
杏仁味苦下气,且富含油。脂肪油能提高肠内容物对黏膜的作用,故杏仁有润肠通便之功能。
3、抗炎、镇痛作用
苦杏仁苷分解产生的苯甲醛静安息香缩合酶作用生成安息香。具有镇痛作用,因此国内有人用苦杏仁治疗晚期可解除病人的痛苦,有的甚至不需服用止痛药。
4、抗作用
有关杏仁抗肿瘤机理的研究主要有以下几方面:
①一部分学者认为癌中含有大量β-苷酶,该酶能水解苦杏仁苷产生氢氰酸(HCN)、苯甲醛和葡萄糖。由于癌细胞缺少硫腈生成酶,该酶具有对HCN的,使HCN变成无毒的硫腈化物,而正常细胞缺少β-苷酶而含有大量的硫腈生成。依据该理论,苦杏仁苷应该能够选择性杀死,而对正常细胞几乎无害。
②苦杏仁苷能帮助体内消化癌细胞的透明样膜,使体内白细胞更易接近,并吞噬癌细胞。
③有人发现苦杏仁苷类似NaSCN和NaOCN能够影响进入肝瘤细胞和肿瘤细胞对及的吸收。
5、降血糖作用
苦杏仁苷具有防治因抗肿瘤药阿脲引起的的作用。采用诱发小鼠高法证明,预先3g/kg苦杏仁苷48h后测血糖,结果表明苦杏仁苷可特异性地抑制阿脲所致的血糖升高,作用强度与血液中苦杏仁苷的浓度有关。
6、降血脂作用
临床报道,大杏仁可以明显降低患者的血脂水平,Spiller(1990年)认为杏仁中的有助于降低患者轻度升高的血脂,且无需严格限制饮食。
7、美容作用
根据肺合皮毛理论,在临床上对某些皮肤疾病可从宣肺法论治,配伍食用杏仁,常获捷效。现代研究证明,苦杏仁中所含的脂肪油可使皮肤角质层软化,从而达到美容的效果。
8、用于肠燥便秘
本品含有油脂而质润,味苦而下气,故能润肠通便。常配伍柏子仁、郁李仁等同用,如《世医得效方》之五仁丸。
9、其他作用
苦杏仁苷具有抗突变作用,能减少由安乃近、、丝裂霉素C等引起的微核多染性红细胞的数量。苦杏仁甙水解产物苯甲醛在体外以及在健康者或溃疡者体内,均能抑制胃蛋白酶的消化功能,提示其有抗溃疡作用。杏仁水溶性部分的胃蛋白酶水解产物对经过处理过的大鼠给药, 有抑制SGOT、SGPT水平和含量的升高,并抑制的延长。
杏仁的胃蛋白酶水解产物对引起的小鼠扭体和棉球引起的大鼠肉芽肿炎症有抑制作用,但并不抑制角叉菜胶引起的大鼠脚爪急性肿胀及佐剂所致的大鼠的一期和二期损伤的发展。对佐剂引起的关节炎鼠,杏仁的胃蛋白酶水解产物给药2个月能延长优球蛋白溶解时间,并抑制腹动脉结缔组织的增殖。
还有驱虫、杀菌作用,体外试验对人、有杀死作用,并对伤寒、副伤寒杆菌有抗菌作用。杏仁还具有抗和滴虫感染,治疗作用。

实验表明:苦杏仁煎剂对正常家兔有促进总磷合成的功能,治疗油酸型成年兔呼吸窘迫综合征取得了病理改善的结果。提示苦杏仁可促进肺表面活性物质的合成,可试用于临床治疗成人呼吸窘迫总综合征。

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