天喜牌筋力源G手工拉面板面抻面扯面烩面增筋强筋剂1000克包邮

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功能作用：采用本品加工制作的手工拉面、手工烩面、手工扯面、手工抻面、手工拉条子、手工板面等生湿面制品口感筋道爽滑、耐煮不混汤、面白汤清、易于拉丝拉条。

用量：0.3-0.8%（以成品计算）
\用法：将本品用热水溶解后和入面团中。（厂家提供详细应用技术资料）

注：本品是按照天然烧制蓬灰结构成分，以食品添加剂为原料，科学配制而成。加工制作拉面等时，本品代替蓬灰使用，有效防止砷铅等有害物质超标。①.手工拉面配方：新鲜高筋面粉1000克、筋力源G型5-8克、盐6-8克、30-40℃温水460克。工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成条，反复6-7次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分长圆条，抹点清油，盖上干净白布，随时为顾客拉成面条，每碗约150克。注：拉面加食用盐用量各地不同，以50斤高筋面粉为例，西北地区放250克左右，山东地区放350克左右，南方地区放400克以上，这是天热的时候放的量。天气凉的话可以减少100克左右食用盐。

②.新疆拉面、拉条子做法配方：新鲜高筋面粉1000克、筋力源G型8-10克、盐6-8克、30-40℃温水460-500克。工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，静止醒发30～50分钟。再捣抻揉成条，反复6-7次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分长圆条，抹点清油，盖上干净白布，随时为顾客拉成面条，每碗约150克。